Um guia europeu aponta a pitaya como nova aposta da indústria de bebidas e da gastronomia mundial em 2026.
A pitaya, fruta de aparência exótica e sabor suave, deve ocupar em 2026 o espaço que hoje pertence ao pistache nas tendências alimentares globais.
Assim, a aposta vem de um guia europeu elaborado pela empresa irlandesa Kerry, que analisou dados de consumo, comportamento do público e inovação na indústria de bebidas e na gastronomia mundial.
Segundo o relatório, o crescimento do uso da fruta ocorre em escala internacional, principalmente em bebidas refrescantes, alcoólicas e na confeitaria, impulsionado pela busca por frutas exóticas, experiências sensoriais e ingredientes visualmente marcantes.
Assim, a projeção foi divulgada no Global Taste Charts, publicação que reúne pesquisas conduzidas entre 2023 e 2025 com cientistas de alimentos, especialistas em aromas e consumidores.
O estudo indica que os lançamentos de produtos com pitaya cresceram 17% no período, sinalizando uma mudança clara de preferência do mercado.
“Essa ascensão é mais do que uma tendência. É uma prova do apetite global por sabores ousados e refrescantes que estão redefinindo a inovação em bebidas.
O que começou com raízes latino-americanas conquistou a imaginação e marcas ao redor do mundo”, descreve o relatório.
Do pistache à pitaya: como mudam as tendências alimentares
Até pouco tempo atrás, o pistache dominava vitrines, cardápios e redes sociais.
Então em 2025, a semente verde virou símbolo de sofisticação e inovação, aparecendo em cafés especiais, panetones premium, chocolates artesanais e sorvetes.
Esse movimento também teve reflexo direto no Brasil, já que todo o pistache consumido no país é importado.
Nesse contexto, as compras externas dispararam.
O volume adquirido saltou de 264 toneladas em 2022 para quase cinco vezes mais no ano passado, acompanhando a febre gastronômica internacional.
Agora, segundo especialistas, o ciclo começa a se inverter, abrindo espaço para a pitaya como novo ingrediente protagonista das tendências alimentares.
Pitaya ganha força na indústria de bebidas
O relatório aponta que o avanço mais significativo da pitaya ocorre na indústria de bebidas, especialmente nas opções voltadas para o verão.
Bebidas refrescantes, águas saborizadas, chás gelados e coquetéis sem álcool lideram os lançamentos, impulsionados pela cor vibrante da fruta e pelo apelo natural.
Por outro lado, a presença da pitaya também cresce em bebidas alcoólicas, como drinques, licores e fermentados, além de preparações quentes e sobremesas.
O sabor levemente adocicado, aliado à versatilidade, facilita a aplicação em diferentes receitas e perfis de consumo, ampliando seu alcance na gastronomia mundial.
Da América para o mundo: expansão acelerada
A introdução da pitaya em produtos industrializados começou em países das Américas, incluindo o Brasil, por volta de 2021.
A partir daí, a disseminação foi rápida. Europa e Ásia passaram a adotar o ingrediente em ritmo acelerado, resultando em 170 novos produtos de alcance global apenas no último ano analisado.
Esse avanço reflete uma tendência mais ampla do mercado: o interesse crescente por frutas exóticas associadas a naturalidade, frescor e identidade visual forte.
Para marcas e fabricantes, a pitaya oferece diferenciação e conexão com consumidores atentos à estética e à origem dos alimentos.
Produção brasileira de pitaya ganha relevância
No Brasil, a pitaya encontra condições favoráveis de cultivo.
Por pertencer à família dos cactos, adapta-se bem ao clima quente, mas também se desenvolve em regiões tropicais e subtropicais.
Atualmente, cerca de 80% da produção nacional está concentrada nas regiões Sul e Sudeste, que lideram a oferta da fruta no mercado interno.
Esse cenário cria oportunidades para produtores locais, especialmente diante do crescimento da demanda impulsionado pelas tendências alimentares globais e pela expansão da indústria de bebidas.
Conheça as principais variedades de pitaya
Embora a pitaya de polpa rosa seja a mais conhecida, outras variedades também ganham espaço na gastronomia mundial.
Cada uma possui características específicas que influenciam seu uso culinário:
A Pitaya rosa: apresenta polpa adocicada e coloração intensa, além de antioxidantes como o licopeno;
Pitaya branca: tem sabor doce e suave, com menor teor de calorias e carboidratos;
Pitaya amarela: destaca-se pelo aroma mais pronunciado e sabor levemente ácido.
A ascensão da pitaya indica uma mudança estrutural no mercado global de alimentos e bebidas.
Mais do que substituir o pistache, a fruta simboliza um novo momento das tendências alimentares, marcado pela valorização de ingredientes naturais, versáteis e visualmente impactantes.
Com forte presença na indústria de bebidas e espaço crescente na confeitaria e na culinária criativa, a pitaya consolida seu lugar como uma das frutas exóticas mais promissoras de 2026, conectando inovação, sabor e identidade global.